解读雏鹰安全肉是怎样出炉的首阳小檗

解读雏鹰:“安全肉”是怎样出炉的

日前，全国人大常委会办公厅全文公布了《中华人民共和国食品安全法(修订草案)》，并广泛向社会征求意见。相较修订前，在食品安全管理方面要求更严，从生产源头到消费者手中各个环节权责要求更为明确。

面对这部号称史上最严的食品安全法，猪肉龙头雏鹰企业称只要做好细节、坚持品质便无需担心新食品安全法对自己造成影响。回顾到雏鹰企业决定建立全产业链之时，集团董事长侯建芳就曾表示：在‘全产业链’这一战略实践过程中，我们第一要实践‘安全’。我们要让国人吃上安全肉，踏踏实实把全产业链上的每一环做好，让国人吃上安全肉。

为了做好让国人吃上安全肉，雏鹰企业不仅在养猪、卖猪方面下功夫，在宰猪、运猪方面也丝毫没有放松。

屠宰：人道方式提升肉质

记者来到雏鹰场新郑市薛店镇屠宰厂，在进厂之前，了解到雏鹰在生猪屠宰部分力求突破，与荷兰施托克公司合作，引进其屠宰设备，在生猪养殖业完成haccp体系认证，使公司的食品安全控制能力达到了欧美发达国家先进水平，确保屠宰过程的安全无污染。这较于其它肉品公司满足于达到国内标准水平的现况，又是一个大突破。在屠宰厂，记者看到身穿安全服的工作人员井然有序地工作，整个工作环境非常的整洁干净。

屠宰厂的工作人员告诉记者，屠宰的过程不仅采用全电脑控制、同步检疫、低温排酸，同步安全追溯等新技术，最特别的还有二氧化碳致晕技术。这个技术杜绝屠宰过程中的应激反应，直接提高了肉品质量。屠宰厂监督员李先生解释称：猪在被宰之前先晕了，就不会害怕和挣扎，一遍挣扎一遍屠宰的猪不仅血放不透，肉还会稍微酸!我以前在别的屠宰厂干过啊，那些地方一般使用机械敲击头部和电击让猪晕过去，这种嘛，第一下晕不过去，猪肉就不好吃了。而雏鹰用的是二氧化碳致晕，这个成本高很多的!但这确实是很人道的屠宰方法。二氧化碳致晕的需要时间比其他方法长，但猪也相对地安稳安详，肉质也会有提高。

配送：不锈钢内箱确保原味

屠宰好的生鲜猪肉，包装好后便立刻由雏鹰专门的物流配送冷藏车送到专卖店。记者也跟随着坐上了一辆配送车并和司机周师傅聊了起来。周师傅递上了配送车的基本资料，据资料显示，冷藏车厢采用了食品级别不锈钢材料，在保温性能、隔热性能以及总体结构传热系数上均达到国家标准。你吃过雏牧香的肉没?周师傅问，这肉香的里面啊，有我一份功劳呢。我这车子，你别看它和别的冷冻车没区别，那个食品级别的不锈钢材料内箱可不是别的车有的，别的大多是铝制。也不是铝制的不好，你喝过可乐没?罐装的会酸一点啊，那是因为铝，猪肉在车子里时间虽然不长，可是还是有影响的。就在记者回忆可乐的味道的时候，周师傅继续说，我有时候晚上也要给雏鹰拉肉，他们一宰完立刻就要送去专卖店，辛苦是辛苦，不过质量也确实好。雏牧香不是比一般的猪肉贵吗?我还是尽量买他家的，给孩子吃放心。

经历这一系列的参观采访，记者觉得让国人吃上安全肉这一份承诺，雏鹰做到了。

（原标题：解读雏鹰:安全肉是怎样出炉的）

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